Gastronomiebedarf, Hotelausstattung und Restaurantbedarf - Hoga-Lieferanten-Suche.de

In unserem Hotel Lexikon und Gastronomie Lexikon erklären wir Fachbegriffe aus Hotellerie / Gastronomie / Großküche . Wenn Sie genau wissen, wie ein Fachbegriff geschrieben wird, können Sie es mit Hilfe der Suche finden. Einfach Wort eingeben und auf "suchen" klicken. Kennen Sie hingegen nur den Anfangsbuchstaben oder sind sich bei der Schreibweise unsicher, so nutzen Sie bitte die Buchstaben für Ihre Suche.
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F&B
Abkürzung für: Food & Beverage (Speisen und Getränke) Lieferanten für den F&B-Bereich können Sie bei uns in den Kategorien "Beverage" und "Food" suchen lassen..........
Farce
Farce (frz.) ist eine Füllmasse. Dabei handelt es sich um eine durch den Fleischwolf getriebene Mischung von Fleisch oder Fisch mit anderen Zutaten..........
Fast Food
Ein schneller Imbiss..........
Federweißer
Noch nicht vollständig vergorener, mitteltrüber Most mit großem Kohlensäureanteil..........
Feinkost
Zur Feinkost gehören Lebensmittel, die man nicht alltäglich erhält, welche selten, besonders und ausgewählt sind. Bekannt sind u.a. Trüffel, Austern, Kaviar, etc..........
Felchen
Felchen ist ein forellenähnlicher Fisch aus dem Bodensee (Zürichsee: Egli, Chiemsee: Renke)..........
Filet Wellington
Filet Wellington ist ein in Blätterteig gebackenes Rinderfilet mit einer Pilz-Zwiebel-Füllung (s. Duxelles)..........
Filetieren
Fisch von Gräten befreien bzw. Fleisch in Portionen teilen..........
Fines Herbes
Fines Herbes (frz.) steht für Feine Kräuter.........
Fischgabel
hat üblicherweise vier Zinken, welche etwas kürzer sind.........
Fischmesser
Langes und dünnes Messer, welches keine scharfe Seite hat und sich zum Entgräten von Fischen eignet.........
Flageolets
Flageolets (frz.) sind Bohnenkerne.........
Flambieren
Fertige Speisen werden mit entsprechender Spirituose übergossen und angezündet..........
Flan
Flan (frz., ital.) = Pudding.........
Fleckerl
Fleckerl (österr.) ist eine Eierteigware (z.B. Schinkenfleckerl, Krautfleckerl)..........
Fleurons
Fleurons (frz.) sind kleine Blätterteigschnitten in verschiedenen Formen (Halbmonde, Dreiecke, Fische)..........
Flipchart
Großer Schreibblock, meist auf einem dreibeinigen Ständer, der zu Präsentationszwecken genutzt wird. Auf der Suche nach Tagungszubehör? Suchen Sie den passenden Lieferanten unter "Druckereierzeugnisse.........
Focaccio
Focaccio (ital.) ist ein mit Olivenöl gebackenes Fladenbrot..........
Forno, al
Al Forno (ital.) steht für "im Ofen gebacken"..........
Fournier
= Ofenkoch.........
Frankfurter Grüne Sauce
Frankfurter Grüne Sauce ist eine kalte Sauce aus frischen Kräutern, Essig, Öl und Eiern..........
Frappieren
Schnelles Herunterkühlen eines Weines auf Trinktemperatur im Eiskübel.........
Fritters
Fritters (am.) ist in Fett ausgebackenes Gemüse, Obst oder Fleisch in einer Teighülle..........
Friturier
= Frittierkoch.........
Front Cooking
Küche oder Teilbereiche der Küche sind für die Gäste frei einsehbar, so dass diese beim Zubereiten der Speisen zusehen können..........
Front Office
s. Empfang.........
Front Office Manager
s. Empfangsleiter.........
Fumet
Fumet (frz.) = Essenz. Eine eingedickte Brühe von Fleisch, Fisch oder Wild..........
Function Sheet
Formular, welches in der Bankettabteilung genutzt wird. Im Function Sheet werden alle für den Ablauf einer Veranstaltung notwendigen Daten/Informationen erfasst und übersichtlich festgehalten. So könn.........