Gastronomiebedarf, Hotelausstattung und Restaurantbedarf - Hoga-Lieferanten-Suche.de

In unserem Hotel Lexikon und Gastronomie Lexikon erklären wir Fachbegriffe aus Hotellerie / Gastronomie / Großküche . Wenn Sie genau wissen, wie ein Fachbegriff geschrieben wird, können Sie es mit Hilfe der Suche finden. Einfach Wort eingeben und auf "suchen" klicken. Kennen Sie hingegen nur den Anfangsbuchstaben oder sind sich bei der Schreibweise unsicher, so nutzen Sie bitte die Buchstaben für Ihre Suche.
Alle | A | B | C | D | E | F | G | H | I | J | K | L | M | N | O | P | Q | R | S | T | U | V | W | X | Y | Z |


Galantine
Galantine ist eine Pastete in der Form eines Tieres. Dabei wird es so ausgelöst, dass die Außenhaut nicht beschädigt wird und anschließend mit einer Farce gefüllt..........
Garbure
Garbure ( frz.) ist eine Fischsuppe des Atlantiks..........
Gardemanger
Koch der alten Küche, der meist Salate und Desserts zubereitet..........
Gastronom
Als Gastronom wird eine Person bezeichnet, die einen gastronomischen Betrieb führt. Hierzu zählen zum Beispiel Restaurants, Bars, Cafés, Schnellrastaurants, Fast Food-Restaurants, Imbisse, Eiscafés, K.........
Gastronomie
Bereich des Gastgewerbes, in dem die Gäste mit Speisen und Getränken bewirtet werden..........
Gastronomiebedarf
Gastronomiebedarf bezeichnet alle Produkte, die der Gastwirt benötigt, um seine Gäste bewirten zu können. Dazu gehört die komplette Ausstattung des Bewirtungsbereiches und des Küchenbereiches sowie Sp.........
Gazpacho
Gazpacho (span.) ist eine kalte Gemüsesuppe aus Gurken, Tomaten, Paprika, Zwiebeln..........
Gärung
Biochemischer Vorgang, bei dem Zucker durch Einwirkung von Hefen in Alkohol und Kohlensäure umgewandelt wird..........
Genever
Holländischer Korn-Wacholder-Branntwein.........
Gin
Englischer Korn-Wacholder-Branntwein.........
Giouvetsi
Giouvetsi (griech.) ist ein Lammeintopf..........
Glacier
= Eisherstellung.........
Granadillen
Granadillen ist eine süße Passionsfrucht..........
Gratin dauphinois
Gratin dauphinois (frz.) ist ein Auflauf aus Kartoffelscheiben, Crème frâiche und Käse..........
Gratinieren
Überbacken fertiger Speisen bei Oberhitze..........
Grenadins
Grenadins (frz.) sind kleine, dick geschnittene Kalbslendenstücke..........
Grillardin
= Grillkoch.........
Grillen
Garen in trockener Hitze mit wenig Fett.........
Großküchentechnik
Großküchentechnik oder Großküchenbedarf bezeichnet alle Produkte, die in einer Großküche / Hotelküche benötigt wird, um Speisen zubereiten zu können. Dazu gehört zum Einen die komplette Kücheneinricht.........
Group Rate
Spezieller Preis, zugeschnitten auf Gruppenreisende, der meist unter dem normalen Zimmer- oder Menüpreis des Betriebes liegt..........
Grundwein
Ausgangsprodukt bei der Sektherstellung.........
Gruppen Check-In
Das Einchecken einer Gruppe wird meist vereinfacht, indem man nicht jeden Gast einzeln eincheckt (im FO-System), sondern die Gruppe als Gesamtes. Die einzelnen Gäste werden in diesem Fall meist anhand.........
Gueridon
Beistelltisch oder Serviertisch Gueridons finden Sie bei uns unter "Service, Küche, Lager"..........
Guest Check
Beleg, den der Gast im Restaurant oder an der Bar unterschreiben muss, wenn er Leistungen, die er in Anspruch genommen hat, auf seine Zimmerrechnung verbuchen lassen will..........
Guest History
Kundenkartei, in der alle Daten der Gäste erfasst werden. Dient zu internen Zwecken, um den Gästen einen persönlicheren Service bieten zu können..........
GV
Abkürzung für: Gemeinschaftsverpflegung.........