Gastronomiebedarf, Hotelausstattung und Restaurantbedarf - Hoga-Lieferanten-Suche.de

In unserem Hotel Lexikon und Gastronomie Lexikon erklären wir Fachbegriffe aus Hotellerie / Gastronomie / Großküche . Wenn Sie genau wissen, wie ein Fachbegriff geschrieben wird, können Sie es mit Hilfe der Suche finden. Einfach Wort eingeben und auf "suchen" klicken. Kennen Sie hingegen nur den Anfangsbuchstaben oder sind sich bei der Schreibweise unsicher, so nutzen Sie bitte die Buchstaben für Ihre Suche.
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Magnum
Sektflasche mit einem Fassungsvermögen von 1,5 l.........
Maische
Von der Traubenmühle zerquetschte Trauben, bevor sie auf die Kelter zum Auspressen aufgebracht werden..........
medium (zart rosa)
Medium oder à point gebratenes Fleisch ist innen noch zart rosa. Bei leichtem Fingerdruck tritt braunrötlicher Fleischsaft aus. Um z.B. ein Rumpsteak medium zu braten benötigt man einen sehr heißen Gr.........
Menage
Tischgestell für Öl und Essig sowie Senf, Saucen und Gewürze. Menagen können Sie bei uns unter "Beverage - Bar- & Buffetzubehör" oder unter "Service, Küche, Lager" finden..........
Messe-Rate
Saisonbedingter Preis, der in Messehotels während Messen erhoben wird und meist erheblich über dem Normalpreis liegt..........
Metaplanwand
Stellwand, die auch als Pinnwand dient und meist zu Präsentationszwecken genutzt wird..........
Millefeuille
Millefeuille (auch Mille-Feuille geschrieben) stammt aus dem Französischen und bedeutet wörtlich übersetzt "tausend Blätter". Es handelt sich dabei ursprünglich um ein Blätterteiggebäck. In der heutig.........
Minibar
Kleiner Kühlschrank in Hotelzimmern, der mit kleinen Getränkeflaschen und Snacks gefüllt ist..........
Mis en place
Vorbereiten und Bereitstellen von Gegenständen und Produkten, die benötigt werden, um einen reibungslosen Service zu gewährleisten..........
Moltons
Geräuschdämpfende Tischauflagen, die unter die Tischdecken gelegt werden. Sie verhindern außerdem das Verrutschen der Tischdecken. Lieferanten für Moltons können Sie bei uns in der Kategorie "Wäsche" .........
Most
Gepresster Saft der Trauben, in dem bereits die Hefen enthalten sind.........
Mostgewicht
Zuckergehalt des Mostes, ausgedrückt in Grad Öchsle (auch spezifisches Gewicht des Mostes).........
Motel
Verkehrsgünstig gelegene, meist preiswerte Beherbergungsstätte für motorisierte Reisende. Das Wort setzt sich zusammen aus Motor und Hotel..........