Gastronomiebedarf, Hotelausstattung und Restaurantbedarf - Hoga-Lieferanten-Suche.de

In unserem Hotel Lexikon und Gastronomie Lexikon erklären wir Fachbegriffe aus Hotellerie / Gastronomie / Großküche . Wenn Sie genau wissen, wie ein Fachbegriff geschrieben wird, können Sie es mit Hilfe der Suche finden. Einfach Wort eingeben und auf "suchen" klicken. Kennen Sie hingegen nur den Anfangsbuchstaben oder sind sich bei der Schreibweise unsicher, so nutzen Sie bitte die Buchstaben für Ihre Suche.
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Sake
Japanisches weinähnliches Getränk aus Wein..........
Salamansar
Sektflasche mit einem Fassungsvermögen von 9 l.........
Salatbesteck
Spezielles, sehr langes Besteck für Salate (besteht meist aus einer Art Löffel und Gabel).........
Sales Manager
= Verkaufsmitarbeiter (Der Begriff stammt aus dem Englischen und wird immer häufiger auch in Deutschland verwendet).........
Saucier
= Soßenkoch.........
Sautieren
Schnelles Garen in sehr heißem Fett unter ständigem Schwenken..........
Schankverlust
Wert, der bei einer Inventur Berücksichtigung finden muss (z.B. bei Fassbier oder Weinausschank); meist ein prozentualer Wert, der auf Grund von Erfahrungswerten festgelegt wird..........
Schaumwein
Sammelbezeichnung für Champagner, Crémant, Sekt, Cava, Spumante, Asti und andere Weine mit gelöster Kohlensäure..........
Service
Dienstleistung. Im Gastgewerbe: das Bedienen der Gäste durch das Fachpersonal. Kleidung für Ihre Servicemitarbeiter finden Sie bei uns in der Kategorie "Berufsbekleidung"..........
Sieden
Garen in viel Flüssigkeit am Siedepunkt.........
Silver Surfer
Silversurfer oder Silver Surfer bezeichnet die Gruppe der älteren Internet-Nutzer ab einem Lebensalter von ca. 50 Jahren.  Die Interessen und Einstellungen der Silversurfer zum Medium Internet untersc.........
Skonto
Wird Kunden gewährt, die sofort bzw. bar zahlen (bis zu 3%)..........
Slobowitz
Serbisches Zwetschgenwasser.........
Sommelier
Weinkellner, der die Gäste fachlich bei der Weinauswahl berät..........
Speisenkarte
Auflistung von Speisen, die dem Gast in einem Restaurant zur Auswahl stehen..........
Spezialbesteck
Zum Spezialbesteck zählt man Bestecke, die nicht im Üblichen verwendet werden. Dazu zählen u.a. Schneckenzange, Porzellanlöffel, Kaviarlöffel, Essstäbchen, Fischmesser, Hummergabel, etc..........
STB
= Seminar- und Tagungsbörse (Jährlich mehrfach stattfindende Leitmesse im MICE-Bereich).........
STB
STB steht für Seminar- und Tagungs Börse Die STB ist die Leitmesse der deutschen Veranstaltungsbranche. Sie wird mehrmals jährlich in den bedeutenden Wirtschaftszentren Deutschlands veranstaltet. Die .........
Stewarding
Abteilung in der Küche: Spülküche (meist inkl. Non-Food-Lager).........
Straußwirtschaft
Winzer dürfen in ihren Räumlichkeiten zu bestimmten Zeiten, Weine eigener Herstellung ausschenken. Dies ist ohne Konzession erlaubt und abgabefrei..........
Suite
Wohneinheit, meist aus mehreren zusammenhängenden Zimmern bestehend, mit gehobener Ausstattung..........
Supplémont
= Nachservice.........