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à la minute
À la minute bezeichnet das Anrichten von Speisen zum genau passenden Zeitpunkt. Diese Anrichte-Methode wird meistens im à la carte-Geschäft verwendet, da es sich hierbei um nicht vorbestellte Gerichte handelt und oftmals mit frischen Zutaten gekocht wird.

Bei Buffets hingegen werden die Speisen meist wenige Stunden zuvor vorbereitet und in z.B. einem Konvektomat mit Dampf gegart.